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成都卓達運通液氮速凍機廠家

簡要描述:在我國速凍食品的發(fā)展較發(fā)達國家相比起步很晚,雖然現(xiàn)在發(fā)展速度很快,年增長在25%以上,但是我國現(xiàn)在的年人均消費速凍食品的量也不過是發(fā)達國家的十分之一,隨著我國居民收入水平的不斷增長,人生生活節(jié)奏的不斷加快,速凍食品*具發(fā)展空間——成都卓達運通液氮速凍機廠家

  • 產品型號:ZDYT-YSD-1.8/20
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2024-10-17
  • 訪  問  量:930

詳細介紹

成都卓達運通液氮速凍機廠家

首先說說影響食品速凍的都有哪些因素。
   食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下,能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數(shù)量大小基本不變,晶粒比較細小,從而達到保鮮的可逆性。
   食品中含有兩種水分,一種自由水,其冰結晶生成階段在0至-5度,一種膠體結合水,其附著于食品分子表面,在凍品-18度時,結晶率在95%以上。此外,冰結晶后的低溫環(huán)境下貯存食品抑制微生物活動和繁殖,達到長期貯藏保鮮的目的(果蔬抑制呼吸熱)。
成都卓達運通液氮速凍機廠家的影響主要有5個因素:
1. 冷卻介質溫度:食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低,凍結速度越快。
2. 凍品著風的影響:著風表面積、風速、冷風循環(huán)率影響凍結速度:試驗表明,青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘,4.5m/s風速時只需10分鐘即可。
3. 潛熱與焓差的影響:1kg的水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量??梢娊Y晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時,如進貨溫度較高,不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。
4. 食品成分的影響:導熱系數(shù)高的食品比導熱系數(shù)低的食品凍結速度快,如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢,而且阻礙著風。如水導熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導熱系數(shù)為0.15,塑膜導熱系數(shù)為0.028,風導熱系數(shù)為0.066。
5. 食品厚度的影響:食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,速凍時間越長。
    從影響食品速凍因素大家可以知道,由于速凍庫開門一次進貨量較多,相對較高溫度的食品,使冷卻介質溫度回升波動,減小Δt;而速凍機保持室內溫度幾乎不變。由于速凍庫內放置靜態(tài)食品,產生著風的不均勻性,甚至減小風速,靜態(tài)的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度;速凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致,更由于風向的變化加速凍結。由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱,需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程,從而產生溫度回升和延長結晶時間。而速凍機連續(xù)的運首*首*首*首先進行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱,其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結晶過程。由此可見,追求快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果,速凍機*,而液氮速凍機也是當今*佳之選,*。
  卓達運通是生產、銷售集一體的液氮速凍設備專業(yè)制造商,公司有著自己專業(yè)的研發(fā)團隊,生產的系列產品均采用*新的技術,為了滿足不同食品加工企業(yè)的需求,公司生產的每一臺設備都可以自主根據(jù)不同產品的不同凍結時間隨意調整速凍時間,而且還可以根據(jù)企業(yè)的要求量身設計定制液氮速凍設備。

產品概述:

隧道式速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品,液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結。目前在國外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。

功能及特點:

●傳送帶鏈網采用食品級不銹鋼制作,網面平整,鏈片、穿軸連接運轉靈活;

●網帶與導軌滑道相接觸摩擦部位采用超高分子耐磨聚乙稀材料,不掉屑,確保凍品安全;

●進料口平臺設防物料超高超限裝置,可調不銹鋼擋風保溫裝置,出料口帶刮板自動落料;

●傳送驅動采用變頻減速機,網帶運首*首*首*首先進行變頻調速,速凍時間任意調節(jié);

●蒸發(fā)器供液蒸發(fā)溫度-196度;

●蒸發(fā)器采用不銹鋼管制作,氣流通暢,支架風板外殼均采用不銹鋼;

●內置節(jié)能低噪音不銹鋼加長軸高速風機,不銹鋼導風板,不銹鋼風葉,電機為鋁殼防潮防水電機,運轉平穩(wěn);

●所有電機及配電柜外部電器元器件防護等級不低于IP55,電機采用Y2型防水防潮電機;

●控制系統(tǒng)采用觸屏+PLC智能程序控制,操作簡單;

●控制系統(tǒng)顯示機內溫度、傳動頻率,風機啟停,設變頻調速、操作啟停按鈕、急停按鈕、備用冷源啟停按鈕和門加熱啟停按鈕;

●設有安全保護裝置,包括超溫、漏電、過載、超壓保護等;

●不銹鋼電控柜外形結構美觀牢固,門開啟角度≥90°元器件排列整齊安裝牢固端正,電氣元件主要采用施耐德及合資品牌;

●設備可升降,方便清洗;

●可調整立柱底座高度;

●配置低氧監(jiān)控系統(tǒng);

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